カルタゴ・アーカイブスサービス終了！

　　　　　１９９０年にＯＰＥＮしたレストラン・カルタゴも、皆さまのおかげを持ちまして、今年、
　　　　　２０年を迎える事が出来ました。本当にありがとうございました。
　　　　　今年は皆様への感謝の気持ちをこめ、色々なサービスをしたいと考えております。
　　　　　９月、１０月は「カルタゴ・アーカイブス」と題して、１９９０年当時のメニューを値段も
　　　　　そのままに期間限定でご提供させていただきます。　どうぞ、ご注文くださいませ。
　　　　　（●メニューの文章も当時のまま載せました）
　　　　　★ご希望が多い料理もあります。前日までにご予約下さい。可能な限り対処します。
　　　　　　（２０１５年４月１日記）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カルタゴ　シェフ　カリム　ハタナカ

　↓９月１５日〜サービス終了！

Ｔａｒａｍｏｓａｌａｔａ　タラモサラタ・・・・￥５００ 　●地中海オードブルの代表格。パンや野菜に 　　つけてお召し上がりください。 　■日本ではポテトのものが一般的ですが、 　　本国ギリシャでは固くなったパンで作りま 　　す。カルタゴもこだわってパンで作ってい 　　ます。
	Ｂａｍｙａ　　バーミヤ・・・・・・・・・・￥６００ 　　●オクラとラム挽肉の煮込み。 　　■アフリカ北東部原産のオクラは、アラブや 　　　トルコで一般的な食材です。バーミヤは、 　　　オクラの事です。
Ｍｏｕｓｓａｋａｓ　　ムサカ・・・・・・・・・￥７００ 　●ナスとラム挽肉の重ね焼き。 　■一般的に日本でムサカといえば、このギリ 　　シャ料理を言います。ベシャメルとチーズで 　　重ねて蒸し焼きしています。でもムサカは 　　「冷めても美味しい」というアラビア語で、オ 　　リジナルはパレスチナです。カルタゴのメニ 　　ューにあるのがオリジナルスタイルです。

　↓９月１日〜９月１３日まで　　サービス終了！

Ｋａｒｎｉｙａｒｉｋ　カルネヤルク・・・・・￥５５０ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１ｐｃ） 　●「腹きり」という物騒な名のナスの挟み煮込み。 　■ラムの挽肉を味付けして、オリーブオイルで 　　揚げたナスに肉を挟みこんで、煮込んだ料 　　理です。
	Ｋöｆｔｅ　キョフテ・・・・・・・・・・・・￥６５０ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２ｐｃｓ） 　　●ラムのミートボール、アラブでケフテ。 　■ラムの挽肉をタマネギとニンニクであえ、 　　ミックススパイス（クミン・コリアンダー）で 　　味付けしました。（アラブでケフテはキフタ 　　の方が近い発音です）
Ａｉｊｊａ　ｂｉｌ　Ｋâａｂａｒ　 　オジャ・ビル・カーバル・・・・・・・￥６００ 　●マグレブ・ミートボールのトマトソース。 　■ラムの挽肉にミントとハリッサを混ぜ 　　込みトマトベースの辛いソースで煮込 　　み、卵でとじた料理です。

　　

　　　▲１９９０年ＯＰＥＮ当初のメニュー。パソコンもなく、手描きのイラストと貼り込み画像をカラーコピー
　　　　　したものでした。あの頃は、皆さんに比較していただきたいと思い、トルコ料理、マグレブ料理、
　　　　　ヨーロッパ地中海料理の３本立てでメニューは構成されていました。