■シェフの戯言２（更新の新しいのが上です）　　

新しい書き込みごとに青い線で区切りました。読みづらいと不評でしたから・・・

１月２１日 　 　　アブダビに行ってきました。安心して行ける中東の国が限られてきている現在。ここは治安も 　　良く、日本人が不安なく旅行できる国のひとつです。写真は、アブダビとアルアイン間の高速 　　道路です。エティハド航空なら無料のシャトルバスがあります。事前にネット予約が必要です。 　　ペルシャ湾に面したアブダビから内陸に向かい、オマーン国境にあるオアシス都市がアルア 　　インです。「泉」という意味のアラビア語です。他の国のオアシス都市と違い、大きな街です。 　　ここからＵＡＥという国が始まった場所です。超モダンなアブダビと違い、アルアインは大きな 　　街ですが、高層ビルもなくノンビリとした落ち着く街でした。とにかく治安の良さは特筆に値し 　　ます。夜、女性が一人で歩いていたりします。ホテルから散歩するのに道路を横断しなくては 　　ならないのですが、どの運転手さんもスピード緩めたり、停まってくれます。こんな中東の国！ 　　見た事ありません。地元の人に「中国？韓国？」とよく聞かれました。「日本人」と答えると、あ 　　きらかに態度が変わりました。つまり親日家が多いのです。お金持ちはヨーロッパの高級車で 　　すが、他はトヨタ、日産、マツダ、三菱と日本車ばかりでした。食べものも美味しいです。物価 　　は、日本とほぼ同じか、少し安い感じです。日本の旅行ガイドブックに情報がほとんどない街で 　　すが、僕は自信持っておすすめします。旅行記のページで詳細レポートしますね。

１月８日 　 　　明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。ここに書いてきましたが、 　　アラブ世界はアラビア半島ののマシュリクと、エジプト以西の北アフリカのマグレブに分けられ 　　ます。同じイスラムでアラブ圏ですが、食文化がまったく違います。マグレブは、それなりに勉 　　強して知ってるつもりですが、マシュリクは概要程度しか分かっていません。下に書いたよう 　　に、マシュリクのお客様が増えているので、どうしても、かの地の料理を知る必要がでてきま 　　した。ミントティ一つとっても、マグレブは緑茶で砂糖を入れますが、マシュリクは紅茶で砂糖 　　は入れません。知ってするのと知らないでは大きな違いです。新年早々、１５日から５日間だ 　　けですが、アブダビに行きちょっと勉強してきます。当時留学生だったお客様がアブダビに居 　　て、連絡取り合ってるので心強いです。何卒、よろしくお願いいたします。

１２月２２日 　 　　先日、ウズベキスタンのプロフとかの食文化がユネスコの無形文化遺産になりました。それを 　　記念してというか、今度の２８日の水曜日（定休日ですが営業します）に、ウズベク料理作りま 　　す。普段のメニューもあります。知らないお客様は、どうしてと思われるでしょうが、実はシェフ 　　は、かの地の料理が大好きなんです。中国の西域のウイグルとかウズベキスタン、トルクメニ 　　スタンとか、トルコ系民族で、文化的に共通のものがあります。中央アジアの料理を勉強する 　　のは、今のトルコ料理を知る上で欠かせない事です。トルコ民族は、モンゴル高原の西側に 　　端を発し、中央アジアを通り、ペルシャ、アラブや東ヨーロッパなどを取り込み、巻き込んで、今 　　のアナトリアの大地に根を下ろしました。ワクワクします。遠い祖先が中央アジアからやってき 　　たと、バカみたいに信じるシェフにとって、まさにルーツの料理なんです。

１２月１７日 　 　　写真は、シェフが冗談で作った１０ｃｍの器に入ったミニチュアクスクスです。これ出したら、 　　お客さん驚くかなあなんて・・・でも現代社会は冗談通じなくて、ドン引きされるのがオチで 　　すよねえ。１１月はカルタゴ、オープン以来の記録的なヒマさで、どうしようかと思っていまし 　　たが。１２月はうって変わり絶好調です。それでもヒマな日はあって、そういう時はツイッター 　　でつぶやいています。もう今年も終わりですねえ。皆様にお知らせです。新年明けて１５日 　　から１９日まで、お店を休んでアブダビに行ってまいります。ご来店を予定しているお客様！ 　　申し訳ありません。新しい近代的な街ではなく、古くからあるオアシス都市のアルアインに 　　行きます。アラブ首長国連邦の礎となった街です。マシュリクの料理やデザートを勉強しに 　　行ってきます。帰国後、お楽しみに！最近、カルタゴに来店する中東の方は、圧倒的にマシ 　　ュリクが増えて、マグレブの方々は、ほとんど見なくなりました。たまに北アフリカ系フランス 　　人のお客様がみえます。ですからマシュリク、特に首長国連邦あたりの料理を見て来たいと 　　思うようになりました。どんな味付けかは、だいたい知ってるつもりですが、確かにしたいの 　　です。新しいデザートもメニューに加えたいのです。よろしくお願いします。

１１月２５日 　 　　今年も！もう残りひと月です！早いですね。混み具合が全くよめません。アメリカの大統領選 　　挙みたいに、予想できません。最近は土曜日が笑うくらいヒマになりました。思わず「ヒロシで 　　す。土曜がいつも混んでると言い続けたら、誰も予約しなくなったとです。ヒロシです。ヒロシで 　　す・・・」とつぶやきました。シェフの名前は、ヒロシです（笑）写真はレインボーブリッジです。ビッ 　　グサイトで業者のイベントがある時は、ここで食事します。アジア系観光客がほとんどで、すごく 　　不思議な感じです。日本人は何処行ったの？って感じです。ラムチョップの炭火焼食べながら、 　　この風景見てビール飲むのが、至福の時です。一時、全く飲めなくなっていましたが、また飲め 　　るようになりました。どこのスイッチが切れて、そして入ったのか謎です。人の体は不思議です。

１１月９日 　　 　　お二人でご来店いただきクスクス・ロワイヤルを一人前注文される方が多いんです。でも二人で 　　シェアするには向いてなくて、かといって二人前では多すぎるという話を聞きました。クスクスは、 　　スムールとかケバブなど追加できますから、一人前を豪華にすることも出来ます。ケバブ類で考 　　えたのが、上の２つのメニューです。以前はメニューにあったＭＩＸケバブと若鶏１/２のローストを 　　お徳にシェア出来るように再開することにしました。若鶏はオーダーが入ってから焼くので、４０分 　　ほどかかりますから、最初にオーダーしてください。追加注文ではお断りする場合があります。ケ 　　バブは大丈夫です。どちらにしてもメインは時間がかかります。ご了承ください。どちらも２４００円 　　です。ママと二人で試食しましたが、充分、満足できるボリュームです。

１１月６日 　 　　@CarthagoChef　ツイッター始めました。今更と言われそうですが、アナログ世代オジサン 　　の僕にはハード面でもソフト面でもハードルが高かったんです。趣味の方で練習したこともあ 　　って何とかなりそうです。スマホではなくて、i-Padで見ています。ご予約には、まだ対応でき 　　ませんが、色々と活用していきます。おすすめ料理とかデザートとか、お店の混雑状況などを 　　つぶやくつもりです。見てくださって、ご来店するお客様にはお得な情報をつぶやきます。

１１月２日 　 　　お客様には叱られるのですが、今年から水曜の定休日は、何が何でもお休みにする事に 　　しました。祭日でも前日でも同様です。今日が祝前日なんですが、お休みです。ご来店を 　　予定しているお客様には本当に申し訳なく思っておりますが、還暦すぎてから体力もなく 　　なり、休み無しで営業すると体が悲鳴上げるようになってしまいました。空いてる日は、た 　　くさんありますから、そういう日をご利用くださいませ。なかなか予定とれないものですけど 　　ね。そういう事、よく分かるだけに辛いものです。長く頑張る為にもご理解ください。そういう 　　風に責めるお客様「日本人は働きすぎ」と言ってた外国のお客様が多いのが笑えます。写 　　真はヨルダンのワディラム。映画「アラビアのロレンス」のロケ地で有名です。砂漠は何故か 　　僕のストレスを無くしてくれる場所です。４ＷＤやラクダで疾走したり、雲ひとつない満天の星 　　を眺めているのは最高です。人間一人なんてちっぽけな存在で、悩みなんか小さな事だと 　　思えるのです。そろそろ行きたくなっています。

８月１６日 　 　　アルジェリアワインが新入荷しました。前の輸入元がやめて長く欠品していて、お客様には 　　ご迷惑をおかけしました。人気のキュヴェ・デュ・プレジダンは健在です。他の４種は、日本 　　初入荷です。右からドメーヌ・ド・サントゥギュスタン、キュベ・モニカ・ルージュ、キュヴェ・デ 　　ュ・プレジダン、コトー・ド・トレムセン・ルージュ、グリ・ダルジェリです。トレムセンがミディア 　　ムボディで他はフルボディです。とは言っても地中海のワインですから、軽めです。グリは、 　　北アフリカ独特のワインで、ロゼとは違う味わいです。辛口ですから、カルタゴの料理に合 　　います。右の二本は、ちょっと高めですが、他はお手頃な値段です。それでも値段からした 　　らクオリティは、ヨーロッパワインを凌ぎます。是非お試し下さい。

７月２６日 　 　　６月から７月は個人的なイベントが盛り沢山で、すっかりと更新が滞ってしまいました。旬を終え 　　て咲かないと思ってたジャスミンの花が咲きました。蕾もいっぱい付いてます。やはり気候がお 　　かしいのかもしれません。僕にとってジャスミンはチュニジアの香りなんです。有名なシディブ 　　サイドという場所は、春先、むせ返るようなジャスミンの香りがします。チュニジア人も大好きで 　　大の男がジャスミンの花のブーケ買って、香りながら散歩しています。ジャスミンの花から抽出 　　したエッセンスをコーヒーに入れて飲んだりします。ローズウォーターとかネロリ（オレンジフラワ 　　ーウォーター）なんかと同じような感じのものです。なんか異常気象と同じように、人間もおかし 　　くなって、ひどい事件が多すぎます。いちいち書くのが嫌になるほど。チュニジアでの政変をジャ 　　スミン革命と呼んでましたね。なぜジャスミンなのか、理由が分からない人が多かったようです。 　　とても身近で国民に愛される花がジャスミンなんです。チュニジア行きたいなあ。

６月１３日 　 　　ラマダーン（イスラムの断食月）が始まっています。去年より早くなって少し楽ですね。 　　ムスリムの方は、日没まで飲むことも食べる事も出来ません。ですから日没後は大変 　　です。カルタゴにいらっしゃる方も「今日は１８時５０分だ」とか言って、水とデーツを摂り、 　　食事が始まります。食べものや飲み物が摂れない人々の気持ちを知り、他人を実践で 　　思い計るという教えです。先日、サウジアラビアの方々のリクエストされた食事が典型 　　的だったので、ご紹介します。食事のスタートは１９時です。 　　　チキンスープ（細かなバーミセリの入ったスープ）、野菜スープ（たっぷりの野菜をミネ 　　ストローネのようにしたスープ）、グリーンサラダ、ホンモス（ヒヨコマメのディップ）、ムタ 　　ッバル（焼きナスのディップ）、ピタパン、カプサ（煮込んだ羊肉とバスマティライス）上の 　　写真は、シリアの鶏と羊肉のカプサ（シリアでは名前が違いますが）です。デザートは、 　　バスブーサ（セモリナ粉のシロップかけケーキ）とチャイ（ミント入れて飲む紅茶）です。 　　オードブル除いて、メニューにないものばかりなので、大人数でないと作れません。でも 　　これアラビア半島のアラブ人の典型的なごちそうなので紹介しました。湾岸の人にも通 　　用するメニューです。ヨルダン、イラク、シリアあたりまでなら何とか大丈夫です。レバノン 　　やエジプトになると、全然違ってきます。マグレブは勿論違います。色々でしょう。主に 　　使うスパイスは、シナモン、オールスパイス、カルダモン、ナツメグ、クローブで、バターに 　　塩、胡椒です。オリーブオイルに慣れてる僕には、味は淡白ですが、料理として重く感じ 　　ます。でもカプサとか美味しいんですよ。ライスをパラパラに炊けるかがポイントです。

６月３日 　 　　お休みのお知らせです。散発的ですが、６月２７日（月）と７月１０日（日）に臨時休業します。 　　このページを以前から、ご覧になってる方は、ご存知ですが、シェフ、いい歳して少女時代と 　　いう韓国のガールズグループのファンでした。過去形なのは、オシメンだったジェシカがグル 　　ープを２０１４年１０月に、辞めさせられたのと同時にファンクラブも辞めたからです。あの時は 　　なんか自分の心をコントロール出来ないほどの落胆でした。ジェシカがグループをやめさせら 　　れた１週間後に、所属事務所の色々なグループ（ＢＯＡちゃんや東方神起など）が出演する 　　ＳＭタウンコンサートがあったのですが、前もってチケット買ってあるので、出ないと分かって 　　も行きました。会場の味の素スタジアムは、発達した低気圧のせいで大雨。ステージから１２ 　　列目といういい席だったのが、裏目にでて、ずぶ濡れに・・・彼女が何故に突然辞めさせられ 　　たのか、未だ理由は分かりません。憶測だけが流れるばかりでした。２年近く経って、先日、 　　彼女が単独で活動を再開しました。ＣＤに入っていたファンミーティングのカード（韓国語）の 　　日付が６月１日！定休日の水曜です。神様が行けと言ってる様です。メールで申し込みまし 　　た。何日経っても返事がなく、外れたと諦めていた５月３１日の昼。英語のメールが！「コン 　　グラチュレーション！シーユートゥモロー」だって！前日ですよ。まあ本来、韓国国内向けの 　　イベントですから、仕方ありません。大急ぎでネットで航空券を手配。ＬＣＣのＴｗａｙの昼便 　　が取れました。帰りは木曜日の朝７時！これなら営業に間に合います。ファンミは２０時に、 　　始まり、２２時３０分頃に終わりました。ホテルも取ったのですが、朝早いので、キャンセルし 　　て、そのまま仁川空港に向かい、ロッテリアで軽く食事して、ベンチで爆睡！目が覚めたら 　 　　５時！そのままチェックインして帰国しました。我ながらよくやります。木曜日、何事もなかった 　　かのように営業しました。始めて使ったＬＣＣ（往復４４００円、空港税入れて１万）なかなか 　　でしたよ。途中、ＣＡの歌や踊りがあったり（笑）席も思ったほど狭く感じませんでした。リクラ 　　イニング出来ないので、逆に良かったです。傍若無人に倒す人居ますからねえ。水は飲める 　　ので、韓国ぐらいまでなら苦になりません。ファンミはどうかって？こればかりは好きな人にし 　　か分からない事ですが、変わらず可愛かったですよ〜彼女のＣＤ売り上げ、１位！でもＴＶ出 　　演（歌番組）とか出来ないんです。何故かって？前の事務所、韓国最大手ですから・・・とだ 　　け言っておきます。ファンミには韓国は勿論、台湾、フィリピン、タイ、ベトナムのファンも駆け 　　つけていました。あ、中国は勿論です。彼女の中国での人気はすごいんですよ。ファン同士 　　の国際交流も楽しいですよ〜年齢忘れて夢中になれるって、ある意味幸せですよね。

５月２４日 　 　　先日、「スターウォーズ/フォースの覚醒」の限定版買いました。いやあブルーレイの映像と 　　音に興奮しましたよ。まだ見てない方の為にネタバレな話はしません。昨年１２月公開でし 　　たが、忙しい盛りで映画館で見れなかったんです。ＢＢ−８カワイイです。新しい人気者に 　　なります。第一作を観たのは、渡仏して間もないパリでした。字幕で観たのですが、英語も 　　フランス語もおぼつかない状態でしたが、帰り道興奮してたのを覚えています。エピソード４ 　　とかサブタイトル「新たなる希望」なんかなくて、ただ「スターウォーズ」でしたよ。あの頃は、 　　早くフランス語を習得したくて、日本人との接触を避け、とにかくフランス語漬けでした。学割 　　で安かったのもあって、映画も観まくってました。でも記憶に残ってるのはアメリカ映画ばか 　　りなんです。「ディアハンター」とか「未知との遭遇」とか「サタデーナイトフィーバー」とか・・・ 　　ジョージルーカス監督は、大学時代に日本で大ヒットした「アメリカングラフティ」で知ってまし 　　た。こんなに畑の違う映画作った事に驚きました。今思えばエンターテーメント映画という意 　　味では一緒なんですね。パリでも「サタデーナイトフィーバー」は大ヒットで、偽トラボルタが 　　ディスコに蔓延してました。欧米人ですから、そんなに違和感ありませんでしたけど。サンジ 　　ェルマン・デ・プレのアパートの下がディスコで、同じ建物の住人ということで、顔パスだった 　　こともあり、結構な頻度で飲みに行ってました。フィーバーブームは、それほど続かなくて、 　　すぐに「THE POLICE」の「ROXANNE」なんかがかかってました。レゲエがパリで大ヒットして 　　たので、その流れからです。「THE POLICE」は、ホワイト・レゲエなんて言われてました。ま 　　だ２２、３歳の頃の話です。ああ〜バカだったなあ〜いや若かったなあ〜（笑）

５月６日 　 　　一般家庭でも通用する話です。お店で一度仕込んだものを温め直す場合、オーブン入れる 　　前に電子レンジ使ってます。以前はプロ用使ってたのですが、今の時代、業務用が丈夫だ 　　とは限りません。一台数十万もするくせに数年で故障します。冷凍庫や冷蔵庫なんかも同じ 　　です。値段が高い分、頭にきます。（笑）昔の業務用は、丈夫で長持ちでした。昔の冷蔵庫 　　３０年故障知らずで使ってるものもあります。今の時代、ＰＣ制御だからなんです。水や油が 　　多く、高温の厨房にＰＣは弱いです。そんなわけで、最近、冷蔵庫も電子レンジも、家庭用 　　使ってます。丈夫で長持ち。必要な機能しっかりあるし。業務用に比べれば時間がかかる 　　けど、値段が安いので、簡単に故障＝買い換え出来ます。写真のＰａｎａｓｏｎｉｃのレンジな 　　んて、Ａｍａｚｏｎでなんと１万２千円です。しかも一日で持ってきてくれます。もし故障しても 　　不安になりません。家庭用電子レンジも様々です。もっと上位機種の（他メーカーですけど） 　　オーブントースター機能付きとか、スチームナンチャラも使ってみましたが、全然、使い物に 　　なりませんでした。マカで食べる弁当すら均一に温めれませんでした。オーブントースターも 　　食パンきれいに焼けませんでした。やたら時間かかるし・・・食パン焼くのに何分かかるん 　　だ〜とレンジ前で叫んだものです。きれいにキツネ色にならない。これだったら数千円のト 　　ースターでいいじゃんって話です。家庭でもレンジとトースターは場所取るけど、別にした方 　　が絶対いいです。安くて使い物になるからです。電子レンジは、温めると解凍程度で充分 　　です。あれもこれもと機能がついた機種、結局、無駄です。それで全て調理する人は別で 　　すけど。家庭用使うようになって、電気代も半分近くに減りました。

４月２５日 　 　　今日は、シェフの愚痴聞いてください。最近、増えている「何を食べていいかわからない」と 　　おっしゃるお客様。いい大人が自分が食べたいものが分からずに飲食店に予約して来る事 　　が僕には信じられません。挙句の果てにオードブル数品しか頼まない。今の時代、簡単に 　　ネットとかで検索かけて調べられますよね。少しは勉強してくるべきです。そういうお客様に 　　限ってママがお薦めしたものも無視するんです。目的は何なんでしょう？有名だから一度 　　行ってみようか程度の話ですか？これ僕のボキャブラリーの中で言うと「ひやかし」といい 　　ます。「たかがエスニック」とバカにされてる気がします。土曜とか忙しい日に多かったりする 　　のが、さらに腹立たしい。うちとかでしか食べれないムスリムの方とか断って取った予約だっ 　　たりするんです。他に店いっぱいあるのに。こんな事言うこと自体、飲食店失格なのかも 　　しれませんが、客なら何でも許されるという、あからさまな態度。いったいどうなってしまった 　　のでしょうか。幸い多くのお客様は、違いますよ。それが救いですが、そんなエゴなお客様 　　のオーダーで、大事な他のお客様の料理が荒れてしまう自分の度量のなさが一番腹立た 　　しいのかもしれません。自己嫌悪に陥って、こんな店やめてしまおうかとさえ考えます。これ 　　こそシェフの戯言なのかもしれません。こんな時は「いい事だけを考える」という大好きな曲 　　を聴いて、心静めます。荒れてて美味しい料理作れるわけがありませんから・・・ああ〜あ。

４月２０日 　 　　春は三寒四温で訪れると言われてきましたが、昨今の季節は違いますね。皆さんも気付 　　かれていると思いますが、温暖化もどうにもならない所まで来てしまいました。世界の首 　　脳が集まっても、結局、自国の利害ばかり主張する愚かな会議を、各国の多額の税金 　　使って、繰り返すばかりです。たいした案も出せないまま・・・国家とか、国境とか、民族の 　　純潔性とか、ちゃんちゃらおかしな話です。そんなの近代の話ですよね。国をまとめる為 　　の、権力者の都合に翻弄されちゃってますね。人類の問題なのにね。悲しいニュースは、 　　すべて、そういう事が起因なのが、腹立たしいのです。何も出来ない苛立ち・・・ 　　熊本の群発地震。犠牲者の方々のご冥福をお祈りします。震災にあわれ、今なお続く地 　　震の日々は、いかほどの不安をもたらしているのでしょう。対策は後手後手で、マスコミ 　　は被災者ではなく、スポンサーの顔色伺う愚かな行動の連続。そして大雨。たまったもん 　　じゃないですよね。この国で暮らしていると、明日はわが身です。被災された九州の方々 　　をなんとか支援したいものです。募金なり、頑張ってしましょう。早く平穏な日々が、九州 　　の人々に戻る事を願わずにはいられません。ほんとに明日はわが身です。 　　（４月２２日記） 　　上に辛辣な事を書きましたが、流れてくるニュース見るたびに、被災された熊本や大分の 　　方々の心情を思うと、腹が立って仕方ありませんでした。この頃は、随分と支援も届いて、 　　ボランティア活動も始まって、少し進展して、少し安心しました。上に書いた頃は、東日本 　　大震災の教訓は、何もなかったのかと、東北出身の僕は苛立ったのです。それにしても 　　マスコミ関係者の被災地での行動は、ひどすぎますよ。ちゃんとしてる所もあるでしょうけ 　　ど・・・って信じたいです。最悪に感じた事例＜倒れそうな半壊の家の前に、マスコミ各社 　　がカメラ構えて待っている。余震が来る度にどよめくテレビマン達＞センセーショナルな画 　　を押えたいんでしょうけど、その家の方、被災された方々の気持ちを、何だと思ってるんで 　　しょう・・・と怒りの沸点が最高になりました。各社、色々な取材があっていいはずなのに。 　　だから、どこ回しても同じような画しかないんだよね。切り口も同じだし。被害や建物より、 　　まず、人間でしょうよ。今の若い人達、ボランティアに馳せ参じる人が多く、本当に感心し 　　ます。本当にご苦労様です。僕の若かった頃とは違いますね。日本もすてたもんじゃない 　　です。安心しています。悪い事ばかりじゃないと・・・

３月２５日 　 　　先週からカルタゴの入ってる建物「中野住研コーポ」の外壁工事を行なっています。皆さん 　　営業しているのか心配されますが、外壁なので営業しています。工事屋が、こんな垂れ幕 　　作ってくれました。ただ「営業中」と書かれたので、時間外でも入ってくるお客様がいます。 　　それで「１８時から」とフキダシ入れました。工事してても営業してますよという意味で、一般 　　的な表示だと思ってましたが、世の中、色んな考え方する人が居るんですね。面白いなあ。

３月５日 　 　　常連のお客様から「シェフはアメリカ嫌いなんですね」と言われました。確かに政治は 　　嫌いですが、アメリカ人も文化も好きですよ。以前に書いたオードリーヘップバーンの 　　前は「オズの魔法使い」のジュディガーランドが大好きでした。スタンダードナンバーに 　　なった「虹の彼方へ」のシーンなんか涙でます（笑）ですから、どちらかというとアメリカ 　　文化漬けで育ちました。米軍基地も近くて遊びに行ってましたし、ディズニーも大好き 　　ですよ〜中高生の頃、聴いてたのも「ピーター＆ポール＆マリー」とか「サイモンとガー 　　ファンクル」とか「カーペンターズ」とかでしたからね。大学時代はＪＡＺＺ一色です！こ 　　れで嫌いなわけありません（笑）ファッションもアイビールックでしたし！若い人には？？ 　　ですね。でもね意外なことに、コカコーラ初めて飲んだのは、基地で１０歳の頃です。 　　「マーキロ薄めたみたいだ」（勿論マーキロ飲んだことありません。イメージです）と言う 　　のが、第一印象です（笑）ＪＡＺＺといえばオーディオも狂いましたよ〜身分不相応に、 　　ＪＢＬのＳＰとかマッキントッシュのアンプ、カートリッジはシュア、アームはＳＭＥとか・・・ 　　これ全部アメリカ製品です。ただ旅行にはほとんど行ってませんねえ。ニューヨークと 　　ボストンくらいです。これもＪＡＺＺがらみ。パリに住んでた頃に往復しました。友達も居 　　たので、ホテル代浮くしで。ＪＡＺＺバーめぐりです。毎回、身分証明書の提示求められ 　　ました。子供扱いされたのが苦い思い出です。そんな訳でアメリカ好きですよ（＞＜）

２月２９日 　 　　よくお客様に「おすすめは？」尋ねられます。この質問は、間違いではなく、一般的な 　　話です。でも多くの国の料理があるカルタゴでは、とても困ってしまいます。お客様が 　　何を望んで来店されたかによって、おすすめも変わるからです。トルコ料理を食べたい 　　方にクスクス薦めても、お門違いになってしまうんです。トルコの方がいらっしゃると、 　　チョバンサラダとナスのディップやホンモスなどとゴマパン頼んで、メインはケバブです。 　　ケバブもヨーグルトケバブ頼まれる方が多いです。ケバブと言っても、これは日本人に 　　はシチュウの類いです。アラブ人は間違いなく、ホンモス、タッブーレと何枚かのピタパ 　　ンを頼んで、ガーリックチキンかキョフテです。トルコでは。挽肉の串焼きがキョフテと 　　言いますが、アラブでは、これがシシケバブ（パセリのみじん切りまぶす）です。ややこ 　　しいでしょう。北アフリカ・マグレブの人間なら、サラタメシュイーヤとサラダチュニジアン 　　とフランスパン、それでブリック食べてクスクスです。フランス人ならクスクス・ロワイヤ 　　ル（ケバブがのったクスクス）です。これしか頼まない方も多いですよ。当然、シェアは 　　しません。日本人は、その人の経験値によってオーダーも変わってきます。こんな感じ 　　なので、簡単に答えられない理由がお分かりいただけますよね。参考になりました？ 　　ちなみに一人前のメインをシェアするのは日本人と英語圏の人達です。中東の人々に 　　とっては気持ち悪い行為だと知ってください。一人前のハンバーグや牛丼を分けて食 　　べる感覚です。スープ分けるのも同じです。当店では何もいいませんが、文化的には 　　そうですという話です。これは、だから一人一人前を頼めという話ではありませんから 　　ね〜〜誤解しないでくださいね。好きなように頼んで召し上がってください（笑）

２月１８日 　 　　今年も始まってもう２月も半ばです。ひえ〜です。最近、出かけられる中東の国々が減って 　　しまいました。そんな中で浮上してきたのが中央アジアです。写真は２００１年に行ったウズ 　　ベキスタンのサマルカンドです。ブハラとか西の方にも行ってみたいですねえ。話は変わり 　　ますが、最近、営業の電話で多いのが「集客のお手伝いをします」という類のもの。ＳＮＳと 　　か使ってクーポンで客集めをするとか。「ウチは結構です」と言うと、決まって「毎日、満席な 　　のか？新しいお客はいらないのか」という極端で、なんとも失礼な返事をするんです。心の 　　中で「おまえの力を借りてする気はない！」と叫んでいます（笑）僕も営業の経験ありますが、 　　その時ダメでも、将来につながるかもしれないので、決してこんな捨て台詞言ってはダメで 　　すよね。そういう教育している会社なら尚更付き合いたくないですね。本来、飲食店は味と 　　お店の付加価値で顧客をつかんでいくものですよね。宣伝すればいいというものでもありま 　　せん。混んでてもダメになった飲食店はゴマンとあります。今、いらっしゃるお客様を第一に 　　考えます。とにかく繁盛店になればいいという考えはないんです。それが目的ではないから 　　です。通ってたイイ店が、そんな風に変わってしまうと「ブルータスお前もか！」と思うんです。

１２月２８日 　 　　言い古された言葉ですが、あっという間の一年でした。世界の平和を願うばかりです。こん 　　な風になるなんて、中東を旅していた頃には想像だにしませんでした。知らない方は中東は、 　　治安が悪いとか怖いイメージを持っていました。日本に入ってくる情報が欧米経由だから・・・ 　　実際に中東の人々と触れ合い、旅すれば、そのイメージが覆されます。素敵な国々ですよ。 　　だから現在の状況は、あまりにも酷です。欧米の情報だけに接するあまり、私達日本人も 　　自分たちは欧米の一員くらいの認識持っています。アメリカをサポートする安保改正など、 　　その最たるものです。アメリカの本音は「日本は属国」なんですよ。むこうからすれば戦争 　　して多くの国民を殺戮した国です。平和になって心を入れ替えたなんて信じていませんよ。 　　欧米を旅すれば、日本人は有色人種なんだと思い知らされます。そんな事考えなくてもいい 　　世界になればいいですね。でもニュースを見てると、欧米の政策の端々に白人至上主義が 　　垣間見えます。今の世界の悪化の根本原因は、そうした差別意識からくるものです。欧米 　　だけの話ではありません、私達、アジアの人間も同じです。人間って、ほんとにどうしようも 　　ないと思ってしまうのは僕だけでしょうか。まずは身近な人々への差別からなくしましょう。

１２月１日 　 　　またパリで事件が起きてしまいました。オランド大統領は、戦争だと言い切ってしまいました。 　　テロと戦争は違います。相手を独立した団体と認めてしまったわけです。そして空爆。犠牲 　　になるのは一般市民も同じです。９１１の後、アフガン侵攻した米国。あれで国民はスッキリ 　　して何か解決しました？イラクも同じ。対テロと正義をふりかざし武力行使しても何も解決し 　　ません。それどころか悪化の一途です。僕にはチンピラの喧嘩と同じに見えてしまいます。 　　やられたらやり返す、単純な暴力。日常生活に置き換えれば、なんとバカらしいことか理解 　　できますよね。国家であれば許されるのでしょうか？戦争といえば大義名分が与えられるの 　　でしょうか。何も変わらない戦いです。ＩＳを生み出したのも、そうした武力行使の結果です。 　　自分たちが悪魔を生んで育てたのですよ。パリで犠牲になったのも一般市民です。やり切れ 　　ませんね。国際的に対テロで協力しているのなら、何故、政府軍と反政府軍との和平交渉に 　　進まないのでしょう。シリアが落ち着けば、ＩＳの居場所はなくなるはずなのに・・・

９月６日

ミラノ万博のジェラート屋さんの前でバカやってるシェフです。さて本題です。２０００年に 　　オープンしたカルタゴのホームページですが、さすがに、これだけ様々なデバイスが出る 　　と、対応しきれなくなりました。思い切ってリニューアルに踏み切ることにしました。基本 　　情報はなるべく早くあげますので、いま少しお待ち下さい。

８月１６日

銀座松屋さんで催われている「リサとガスパール展」に行ってきました。パリを舞台にした 　　二人（？）の物語が大好きです。パリで暮らしていたので懐かしい風景がたくさん登場して 　　胸がキュンキュンします。パリも大都会ですが、人々との触れ合いがあって、この街で暮ら 　　している感じが、人間的で大好きでした。ママは、もう変わったよと言うのですが、先日、 　　行ったミラノでも声さえかければ、あっという間に人々と触れ合えました。パリもそんな所 　　は変わってないと信じています。カルタゴにいらっしゃるフランス人と接していると、大丈夫 　　だと確信します。リサ（白い方）の家はポンピドーセンターなんです。すぐ目の前のアパート 　　で暮らした事があるんで懐かしいんですよ。古い街並みの残るマレー地区に出来た異様 　　な現代建築は、賛否両論でした。その昔、エッフェル塔が出来た時も同じです。人間、馴 　　れるんですよね。今ではどちらもパリの顔の一部です。新国立競技場はどうなるんでしょ 　　うねえ。触れ合いといえば、ここ東京では、残念ながら最悪です。同じマンションの住人の 　　方々（顔見知りですよ）に挨拶しても、ほとんどの方から返事すらありません。こちらの存 　　在をないことのように・・・朝から気分が台無しです。年配の方々に多いです。耳が遠いの 　　かもしれないけど（笑）挨拶しなさいよ〜いい歳してって思っちゃうんです。若い人達は、 　　そんな東京や日本にしないでね。多くの人が暮らす都会だからこそ気持ちよく暮らしまし 　　ょうねえ。ああ〜愚痴だなあ〜

８月５日

先週、お店をお休みしてミラノ万博に行ってきました。お客様には、ご迷惑をお掛けしま 　　した。この万博は「食」がテーマなので、なんとしても行きたかったんです。おかげさまで 　　色々と勉強してきましたよ。僕は趣味の事で韓国とかインドとか行ってましたが、ママは 　　バリ島以来の海外でリフレッシュ出来たようです。写真は、アラブ首長国連邦パビリオン 　　で撮ったものです。むこうの女性と写真撮影できるのは、本当に稀な事です。出発前に 　　ネットとかで調べたのですが、ほとんど情報はなく心配でしたが、中東の国々、しっかり 　　出てました。モロッコ、アルジェリア、チュニジア、ヨルダン、エジプト、パレスチナ、レバノ 　　ン、オマーン、カタール、クエート、イラン、トルコなどです。国によって展示の内容のレ 　　ベルにかなりの差がありました。お金をかけているという事ではなく、何を伝えたいか 　　というコンセプトが明解にあるかどうかが分かれ目かな。人気なのは、地元のイタリア 　　館、日本館、カザフスタン館などで、入場まで１時間以上待ち状態でした。その中で、 　　時間の関係で見れたのは、かろうじて日本館だけです。それも、ホテルで知り合いに 　　なった韓国の人に「今回の万博で日本館が一番良かった」と聞いて、見ておくかと並 　　びました。会期も１０月までですが、別のところに万博情報のページを作りますから、詳 　　しくはそちらをご覧下さい。日本館の情報は結構あります。

７月９日

今お台場のビッグサイトで開催されてる（１０日金まで）「国際・雑貨EXPO」に昨日行って 　　きました。毎回、色々な面白いものを発見するのですが、今回はこれです。韓国語の練 　　習の為に韓国の会社でおしゃべりするんです。それで見付けたんです。ボンバー君です。　 　　基本は、中にキャンドル入れて上の黒い帽子をひっくり返し、アロマオイル入れるアロマ 　　ポットです。ボンバー君のもうひとつ面白いのが、付属のストレスペーパーにストレス事 　　項をボールペンで書いて入れると、一瞬にしてボーッと燃え目から火が出ます。なんか 　　ストレス消えるような気がしました。キャンドル見てアロマの香りですでに癒されますけ 　　どね。まだ輸入先が見つかってないって！僕に余裕あったら、輸入したいなあって思い 　　ました。「イゴ　チョンマル　チョアヨ〜これホントにいいです」と言ってたら、１個下さいま 　　した。輸入とか興味ある人は是非！日本語もOKです。ソウルの会社です。 　　　　　　　www.stresscompany.net/hello@stresscompany.net

７月３日

7月27日から8月2日までお休みいたします。ミラノ万博へ行ってきます。今回は「食」 　　がテーマになっているので仕事です。ミラノへの直行便で3泊5日という強行スケジュ 　　ールです。ホテルが一番取れませんでしたが、なんとか押えました。大抵のところは 　　ツアー用に旅行会社に押えられているんですよね。今回の万博のテーマの食は、広 　　範囲に及びます。食品の質、安全性、産地の食品偽装など、問題はインターナショナ 　　ルに及びますから。日本人にはピンとこないかもしれませんが、この地球上には9億 　　近くの人が飢餓に苦しんでいます。食は人間が生きていく根幹ですからね。ミラノ万 　　博には148カ国が参加していて、自国の名物料理などを紹介しているので、そちらも 　　楽しみです。アリタリア航空で行きます。久し振りの利用です。昔よりマシになったか 　　な（笑）いい意味でも悪い意味でも地中海的だったんですよねえ。今、ニュースを騒 　　がしているギリシャの問題でのギリシャの対応、あれも向こうを知る人間には、なん 　　とも地中海人気質が出ていて笑えます。事が深刻なので笑ってもいられませんけど 　　ね。もうデフォルトしてますよね。きっとギリシャ人の多くは国家破綻しても、日常生活 　　は大差ないぐらいに考えているんでしょう。ああ〜あ

６月１９日

またまた更新が滞りました。カルタゴ、おかげさまでメチャ忙しいんです。連日連夜の 　　満席で、常連のお客様を断ってるような有様です。本当にごめんなさい。何がどうし 　　てこうなっているのか分かりません。２５周年の記念イベントも、何も準備できていな 　　い状態です。ママも僕もヘトヘトです。まあ贅沢な愚痴ですよね。昨今の飲食店は、 　　フードビジネス然とした、会社がバックのお店がほとんどになりました。個人が趣味の 　　領域で楽しむ店は、次から次へと閉店していきます。淋しい限りです。個性的な店主 　　と会話を楽しみながら、料理も楽しむような店は、イマドキ流行らないのかもしれませ 　　んね。今の方々、お店と関わるのを嫌がる人が多いです。そんな中、昔ながらの店が 　　林立するエリアが新大久保にあります。韓国料理はもちろんですが、タイ料理、トルコ 　　料理、チュニジア料理と、個性的な個人店が軒並みです。大久保駅の新宿寄りの出口 　　降りたら、右に出て線路と斜めになってる道です。楽しいですよ。先日、その一軒、タイ　 　　・ラオス料理「プアンタイ」に行きました。ラオス人の血をひくタイ人のママが、メチャチャ 　　ーミングです。料理はイサーン（タイ東北）の家庭料理で、なんか安心する味です。 　　（プアンタイ　新宿区百人町１−２４−１０　TEL５３５８−９９５８）

４月２０日

トゥジェン村のキリムのページに扱ってる商品をアップしました。色合いなど極力現物 　　に近づけたつもりです。この写真のキリムがシェフのお気に入りです。色合いがカワ 　　イイです。カルタゴに食事ついでにとご来店出来ないお客様はご相談ください。メー 　　ルを送ってください。そういえば、日本在住のチュニジア人の友達が本国に帰国中 　　です。再入国出来ないかもと、彼の娘が心配していました。つまり、チュニジア人と 　　いうだけで入国審査時に色々と疑われると！おいおいです。そうではないと信じた 　　いです。最悪の場合は、外務省の友人に頼むしかないですね。家族が日本に居る 　　んですからね。やっかいな世の中ですよ〜

４月１４日

ずっと嫌がっていたHOT PEPPERのグルメサイトでしたが、営業のR君の情熱に 　　負けて始める事にしました。３日前という制限はありますが、ネット予約も出来る 　　ようになりました。HOT PEPPERでは「リクエスト予約」と呼ぶようです。これでシ 　　ェフはタブレットを離せなくなりました（笑）何事もやってみなくては分かりません。 　　最近、予約してご来店いただいたのにオードブル２，３品で済ませるお客様が目 　　立ちます。ウチは飲み屋じゃないんですから勘弁してほしいです。こういうのが 　　続くと、色々と面倒な制限を設けなくてはなりません。これも勘弁ですよね。自分 　　達だけの世界で、お店は従属と思われているように感じます。先日、そんな数人 　　グループが聞こえるように「なんか食べやすい、日本人向けにしてるよね」だって！ 　　美味しい＝日本人向けという発想のようです。カルタゴには、各国大使館や留学 　　生も来るんですよ。な訳ないでしょ〜厨房で叫んでも虚しいばかりです。欧米の 　　料理＞中東の料理という構図が頑としてあるんですよねえ。全てのフランス料理 　　店がレベル的に上だと思ってらっしゃるようです。料理人の腕によるでしょ！とシ 　　ェフは言いたい。こんな言い方すると何ですが、日本のフランス料理は何とかの 　　一つ覚えみたいにフォアグラ＆トリフばっかりですよね。僕なんかはウンザリしま 　　す。それにウチのママは、この２つの食材が苦手なのでフランス料理店に行けま 　　せん。他にもメニュー一杯あるのにね。ああ喧嘩売ってるかも・・・まあシェフの戯 　　言とお笑いください。日本では所詮エスニック料理のシェフです。アラブの大使館 　　員に「世界の外国人シェフで最も美味しいアラブ料理を作る」と言われた事を胸に、 　　シェフは精神バランスを保っています。分からない人には分からなくてもいいよ〜（笑）

３月３１日

嫌なニュースと話ばかり続きました。中野、桜が満開ですよ〜北口のサンプラザ 　　脇から中野通り哲学道まで、文字通り桜のトンネルになります。心が洗われる感 　　じです。日本人は桜に思い入れありますよね。僕は「ケツメイシ」か「いきものがか 　　り」の「さくら」を聴きながら散歩します。

途中でみつけた漢方屋さん。スパイスとして売ってます。安い！思わずサフランと 　　紅花とパプリカ買ってしまいました。「赤好きなんですか」と店主に言われました。 　　なるほど赤ばっかりだ。そういう訳ではないんですけどね。たまたまですよ。この 　　お店、カレーとか作る人にお薦めします。早稲田通り越えた右側にあります。駅に 　　戻ってサンプラザを一枚！再開発で壊されちゃうんですよね。なんか淋しいなあ。 　　色々と思い入れのある建物でした。上がホテルになってて、新宿の夜景が、とて 　　もキレイに見えます。あるうちにもう一度、利用しようかな・・・

３月２２日

チュニジアで起きたテロ事件！犠牲になった方々のご冥福をお祈りいたしま 　　す。もう言葉になりません。チュニジアに関わったのはパリに居た頃からです 　　から、かれこれ４０年近くになります。その大好きなチュニジアで、こんな事が 　　起こるとは・・・最近の世界情勢から、いつか起こるのではという嫌な予感は 　　ありましたが。こんな風になるなんて思ってもいませんでした。本当に残念で 　　す。アラブの春が始まった国、どういう形であれ、選挙が行なわれて民主化 　　に成功したチュニジア。だから格好のターゲットだったんだと思うと、悔しいで 　　す。どんな国の政権でも、国民の１００％が支持している所なんかありません 　　から、不満分子がどうこうというマスコミの話は、説得力がありません。失業 　　率が高く、不満があるからＩＳに行き、テロリストになったという説明は、あの 　　国を知る者からは「はあ？」と思うのです。一説によればチュニジアから３千 　　人の若者が行っているそうです。上にあげた事が理由であるはずがありませ 　　ん。何故なら２位はサウジで２５００人だからです。サウジは、国民なら学校も 　　病院も無料、失業で路頭に迷うなんてない国です。では何が原因なのでしょ 　　う、乱暴な言い方をすれば、「イスラム過激派」という言葉が全てです。イスラ 　　ムに対する無知と偏見が、そうでない国々から向けられるのです。知ってい 　　る方々は戦略でそうします。それへ対する反発や悔しさがあるのです。残念 　　ながら、どんな国でもテロは起こります。なのに何故、イスラムの国々だけ、 　　枕詞のように付けられるのでしょう。テロは、イスラムの教えと正反対にある 　　ものです。ましてや聖戦（ジハード）でもありません。多くの人はウンザリして 　　います。憎むべきは、ブラックマーケットの人々ですよ。東西冷戦終結以降、 　　どれだけの武器が東西両陣営から中東に流されたのでしょう。どんな国でも、 　　血気盛んな若者に武器を渡せば、起こることはひとつです。根はそこにありま 　　す。誰も話さないけど。２１世紀、なんか色んな意味で悔しいです。人類は、英 　　知のかけらもなく、憎しみとアホさで愚かな道を進んでいます。世界が病んで 　　います。悲しい。

３月１４日

写真は知人のマダム佐藤さんが撮られたものです。チュニジアの南、有名な 　　マトマタよりも南です。Ｔｏｕｊａｎｅトゥジェンという、サハラの岩漠の山間いにあ 　　る小さな村の或る家族です。彼女、ここに、ホームスティしてたんです。そこで 　　彼女らが織るキリムに魅了されてしまったんだそうです。確かにベルベルの 　　人達が織るキリムは、文様や色がすごくチャーミングです。それで、彼女が譲 　　ってもらった貴重な何枚かのキリムをカルタゴで預かって、販売することにし 　　ました。手織りですから、当然ですが、一点モノです。ご来店の際、是非、ご覧 　　下さいね。このＨＰに紹介ページも作りました。小さな家族の工芸品です。興 　　味ある方は、応援してください。チュニジアは、都市と田舎では、日本では考え 　　もつかないほどの格差があるんです。特に南に暮らすベルベルの人達の生活 　　は、１００年前と大差ありません。僕も昔、カルチャーショック受けましたから・・・ 　　でもね、彼女らの作るクスクスは絶品です。レストランなんかじゃ、絶対に味わ 　　えない一品なんです。僕が食べたのは、もっと南のシェニーニという村でした。 　　ずっとチュニジア旅行してると、クスクス出て来ても「ああまたか」と思うんです 　　が、ここのは感動しました。ベルベルの人達が作るものは、チュニジア人にも 　　別格なんだそうです。まあ本家本元ですから、当たり前と言えば当たり前な 　　んですが。ああ食べたい！

３月１０日

他の所でも書きましたが、サハラを旅した時の話です。トラブルに見舞われ 　　た僕を助けてくれたのは、砂漠の民・トアレグの人達でした。フランスの超 　　有名なガイドブックによれば、彼らは旅行者を襲ったりするので要注意と 　　ありましたが、そんなことはなく、それどころか、彼らは親身になって僕を 　　助けてくれて、その上テントに泊めて、食事まで与えてくれました。翌朝、 　　彼らにお礼を差し出すと怒って受け取りませんでした。「お前はウチのお 　　客さんなんだ。そんなもの仕舞え！」と、「何故、そんなに親切にしてくれ 　　るのか？」と尋ねると、返ってきた答えが驚くものでした。「何を言ってる！ 　　同じアジア人じゃないか！」日本から遠く離れた異国の地で、同じアジア 　　人という言葉を聞くとは思ってもいませんでした。「同じアジア人」という言 　　葉に相対する単語は、彼らには白人を意味しています。「そっか、僕は有 　　色人種か！」と思ったのです。でも、そんな事考えた事もなかったので驚 　　きました。海外で暮らすと否応なく自分のアイデンテティというものと向き 　　合うことになります。日本は戦後、先進国の仲間入りを早くに果たし、人 　　類皆兄弟などと能天気な考えで、自分のカラーとか気にしなくなっていた 　　のです。少なくても僕はそういう教育を受けました。でも、世界には、はっ 　　きりと人種を区別する考えが存在します。残念ながら、憧れたフランスも 　　例外ではなく、差別意識がありました。特に北アフリカの人々に対して強 　　く感じました。心のどこかに昔、支配していた国の民という、今時の言葉で 　　言えば、上から目線というのがあるんです。でもフランスの事は言えませ 　　ん。わが国・日本はどうでしょう？アジアの人々に対して、そういう目線は 　　ありませんか？経済的に豊かになったからといって心まで豊かにはなっ 　　ていかないものです。どちらかといえば相反するものかもしれません。人 　　間は比べる事で優位性を認識して、自分を推し量るものなのだそうです。 　　知らないうちにそうしてしまいます。それと社会の中で一番怖いのは他人 　　の嫉妬の感情です。トルコの有名なお守りの「ナザールボンジュ」は、目 　　をデザインしたもので、その嫉妬の目から守るお守りです。昔から人の本 　　質は変わってないんです。よく歴史に学ぶとか言いますが、何も学んでな 　　いから争いが絶えません。パリに住んでた頃、僕を助けてくれたのは韓国、 　　中国、ベトナム、中東の国々の人達でした。お互い助け合う社会です。こ 　　れは先進国になれば残念ながら失われていくものです。守るものが多く 　　なれば、人は攻撃的になっていくのです。自衛と称し、軍事費を膨らませ 　　る今の日本を危惧します。その軍事費は、国民を守らず、危うくしていくも 　　のです。自衛と言いながら銃を持った社会は銃犯罪に晒されていくのを 　　目の当たりにしているではないですか。その軍事費！東北の復興に使え 　　よ！福島をなんとかしろと叫んでみても、ああ〜愚かな・・・無力感を感じ 　　ます。世界の人が義捐金を送ってくれたけど、あのお金は何に使われて 　　いるのでしょう？？？

３月６日 　　　　　（思い出した事があって、ちょっと長いんですが、シェフの昔話にお付き合いください。）

写真はソフトに入っていたもので関係ないんですが、雄鶏のシルエット 　　見るとフランスを思い出します。分かる人には分かります。フランスに憧 　　れたのは小学生の頃でした。マセガキだったんですよ〜シェフの身長 　　は１６２ｃｍなんですが、小４の時、すでに１６０ｃｍ越えてましたが、そ 　　れから、伸びなかったんですよ（＞＜；）両親が教師だったので、家に 　　は文学全集がありました。日本より世界の文学が好きでした。小学校 　　終わる頃にはあらかた読み終えていたんです。理解してたかは別問 　　題ですけど。中でもフランス文学が好きでした。映画もハッピーエンド 　　のアメリカ映画よりもドロドロ（笑）したフランス映画が大好きでした。 　　能天気に明るい人よりアンニュイな人が好きだったんです。今の世の 　　中と違って、当時の青森ではあまりにも情報がありませんでしたが、 　　映画雑誌とか買って（僕は月刊スクリーン派）読みながら妄想したも 　　んです。（笑）近くに米軍基地（三沢）があって、アメリカ文化には触れ 　　ていた反動もあるのかもしれません。まだベトナム戦争の中でしたから、 　　ファントムが飛び交って、淋代の射爆場に低空飛行で「ババババーッ」 　　と機銃撃つのを教室から眺めていました。校舎は米軍の援助で防音 　　設備だったんですよ。２階の窓からパイロットの顔が見える距離です。 　　今思うと、とんでもない環境です。僕の根底にあるアメリカ嫌いは、あの 　　頃に育まれたものかもしれません。あ！フランスの話でした。そんな頃、 　　僕は恋をします。「シェルブールの雨傘」（１９６４年）という映画を見てで 　　す。小６だったかな・・映画の後、目はハートだったんでしょうねえ。お相 　　手は主演のカトリーヌ・ドヌーヴです。ほんと可愛かったですよ〜それか 　　ら参考書（白水社だったと思います）を取り寄せフランス語の勉強まで始 　　めました。在日フランス大使館に、どうすれば留学ビザ取れるか手紙も 　　書いたりしました。今ほど海外渡航は簡単ではありませんでしたからね 　　え。リセ（高校）留学叶わず、大学留学も叶わず、多摩美に入って３年 　　経ちようやく・・・渡仏しました。小６の夢は２２歳で実現しました。１ドル 　　が３６０円の時代！飛行機に乗れるわけもなく、シベリア鉄道の旅。ソ連 　　時代のロシアを旅したんです。憧れのパリまで！フランス（１９７６年）行 　　って、すぐシェルブールに旅行しましたよ。もう頭の中はミシェル・ルグラ 　　ンの曲が流れてました。あの映画、アルジェリア戦争の頃の話です。ああ、 　　全部、その後の僕の人生に関わってきます。不思議ですね。「夢は見る 　　ものではなく、叶えるものだ」が口癖の子供でした。（嫌なガキだ！笑） 　　後日談ですが、パリに居た頃、カトリーヌ・ドヌーブにお会いしました。とあ 　　るレストランで、僕が給仕で彼女はお客様でした。勇気を振り絞り、思い 　　切ってお話ししました。「あなたのせいで私はここに居ます」「エッ？」「あ 　　なたの映画を子供の時に見て、フランスに憧れ、ここに今居ます」少しし 　　て「私はいい事をしたの？それとも悪い事？」「デザートをサービスします。 　　それが答えですよ」すごく素敵な笑顔でした。日本語で書くと陳腐なセリ 　　フです。自分の顔は見えないから、今、思い出しても映画のワンシーンの 　　ように思えます。彼女は憧れてたままの人でしたよ。先日、日本テレビの 　　深夜にやってた映画「インドシナ」（ドヌーヴ主演）を見て思い出した話でし 　　た。

２月１５日

モロッコのウォルビリス遺跡。廃車のトロッコは何に使われたんでしょうね。下に 　　書いた話は、多くの方からご意見をいただきました。十人十色、皆さんも色々な 　　意見をお持ちです。今の世の中、自分は普通で一般的な考えだと、思い込んで 　　いる方が、なんと多いことでしょう。僕はこういうレストランするぐらいですから、 　　普通ではありません（笑）。それで皆さん、自分は正しいと思い込んでいます。 　　世界中そういう人がいっぱいです。ですから相手を責めるのです。そこには争い 　　しかありません。生まれも育ちも環境も違うのですから、考え方も違います。お互 　　い尊敬し、認め合うところから全ては始まります。自分の価値観で、相手を否定 　　し、正そうとする（本人はそう思ってるのですよね）そんなゴリ押しが蔓延してい 　　ます。少なくても国際政治は、そういう傾向にあります。これって争いしか生ま 　　ないんですよね。だから、こんな世の中になっています。日本には、うのぼれな 　　いで謙虚であって欲しいものです。

２月９日

写真はヨルダンの死海に向かう途中の風景です。海抜マイナス１００ｍ地点で 　　す。僅かな草を食む羊たちです。まず、後藤氏、湯川氏のご冥福をお祈りいた 　　します。日本人にとって中東は、遠い国（無関係な）の話だと思っている方が 　　多い気がします。今回の事件で、なぜ、日本人が狙われたのか、理解できな 　　いでいる方も多いようです。多くの方に質問されましたが、口頭で簡単に説明 　　すると、多分に誤解が生じてしまいます。新大久保のハラールショップ（イスラム 　　の戒律にのっとった食材を扱う）の人達は、イスラム教を単純に誤解されるの 　　を恐れていました。イスラム、十字軍とあたかも宗教戦争のような話に持って 　　いこうとしていますが、シンパ（理解者）を増やしやすいという戦略にしか過ぎ 　　ません。宗教を利用しているだけです。彼らの行為は決して許されるものでは 　　ありませんが、なぜ、これほどまでに混乱したのか、中東の近代史を紐解けば 　　理解できます。そして日本人がターゲットになった理由も分かります。直近の話 　　では、米国を中心とした連合国がイラク（サダム・フセイン）を崩壊させた事です。 　　一国を問題あるからと、攻め込み崩壊させたのです。北朝鮮はそのままですよ 　　ね？これ自体、おかしな話です。それを日本人は深く考えもせず（トップは考え 　　てたかもしれません）自衛隊を派遣し、正義の名の下に協力したのです。そして 　　ＩＳＩＳの主要メンバーは、崩壊させられたイラクのサダム・フセイン率いるバース 　　党のメンバーと言われています。敵国視されるのは、そういう理由です。アメリカ 　　を中心とする欧米各国は、シリア、イラク、イランを経済封鎖や国連などを使って、 　　長年敵視してきました。理由は、ある国の脅威になる国だからです。第二次世 　　界大戦後に欧米によって作られた国です。欧米は長年、彼らを差別し邪魔者扱 　　いしてきました。ひとつの国にまとめて、厄介払いしたのです。理由なんか、どう 　　にでもなるんです。彼ら（欧米）のツケを払わされているのですよ。中東の人達 　　が、アメリカを中心とした国々を嫌いな理由がそれです。力のある者は尊敬され 　　なければ、反発だけが生じます。そういう争いに、関係のない日本は、ホイホイ 　　協力したのです。それまでは、日本は中東の人々に尊敬されていました。その 　　尊敬を踏みにじったのですよ。同盟国への協力の名の下に！残念ながら独立 　　国家ではないのです。政治は属国です。それを私達日本人は覚悟しなければ 　　なりません。政治の都合を止められなかったのですから・・・

１月１６日

野村不動産さんのマンションのパンフに掲載されました。物件のある中野を紹介 　　する内容です。そうそうたるお店のお仲間に加えさせていただき、光栄なお話し 　　です。左が記事で、右は中表紙にもタジンの写真が！！雑誌とは違って、どうい 　　う反応があるのか楽しみです。

１月７日

正月そうそう歯が痛くなり、かかりつけの歯医者が休みだったこともあり、いわ 　　ゆる大手の薬局に行き「今治水下さい」と言いました。そうすると、３０代の女性 　　店員が「飲み物ですか？」と！彼女だけならまだしも、お店の誰も今治水を知 　　らなかったのです。えらくショックを受けました。子供の頃から歯が痛いときは、 　　これ塗ると一発で治ったんです。タイガーバームで代用することもありました。 　　店員はバファリンをくれたのですが、違うんだよなあ。仕方ないので、年配の 　　方が営む昔ながらの町の薬局に行き、おそるおそる「今治水ありますか？」と 　　訊ねました。そしたら普通に「はい」と、出してくれました。この話を薬局の年配 　　の方に話すと、涙流して笑ってました。「飲み物？って言われたのかい！はは 　　は」です。商品の数が多いので、全てを把握してるのは難しいのかもしれませ 　　んが、客が困って訊ねてるんですから、調べる行為の一つあってもいいんじゃ 　　ない？自分の商品を知らない事を棚に上げ、棚にあるだけですと！棚には同じ 　　目的の種類違い、メーカー違いがわんさか並んでます。なんか違うよなあ。ああ、 　　自分は高齢化社会の上の方の一員なのだと、強く思った話です。昭和は遠くな 　　ったんですね。常識は変わっていくものなんですね。

１月４日

あれよあれよと言う間に２０１５年が始まりました。平成２７年ですね。これ認識して 　　ないと、あれ〜？何年だっけという事になります。歳ですね。今年はカルタゴも２５ 　　周年になります。皆様のおかげだと深く感謝しております。今年はどんな年になる 　　のでしょう。皆様にとって素敵な一年であることを願っています。２５周年記念イベ 　　ントも考えています。７月７日が創立記念日です。