料理メニュー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Menu 　　　　　　　　　　　　　　
肉は全てハラルです。
　■料理メニュー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Tax Included　／　税込み　　　　

●Cold Starter/	冷製オードヴル
Hummus 　　ひよこ豆のディップ　　　　　￥750	Baba ghanouj 　　焼きナスのディップ　　　　　　￥750	Ezme salatasi 　　チリソースのサラダ　　　　　　￥750	Haydari クリームヨーグルトのディップ　　　　　　　￥750

Tabbouleh 　　　パセリのサラダ　　　　　　￥800	Mahshi warak einab 　　ぶどうの葉のピラフ詰め　　　2pcs　￥500	Çoban salatasi 　　　羊飼いのサラダ　　　　　　￥800	Bayaz peynir 　　　　山羊の白チーズ　　　　　　　　￥750

Slata mechouia 　　　焼き野菜のサラダ　　　　　　　￥900	Slata tounisiya 　　　フレッシュ・サラダ　　　　　　　￥900	Slata hatbut 　　　　タコのサラダ　　　　　　　￥900	■Combination Mazza 　　お好みオードブル　　　　　　　盛り合わせ　　　　３種類￥1,500 　　　　４種類￥1,900
●Warm starter/	温かいオードヴル
Karides güveci 　　海老とフェタチーズ　　　　　　￥1,100	Aujja bil gambri 　　　海老のハリサ・卵とじ　　　　　　　￥1,100	Mussakaa bil hummus 　　　　ナスとひよこ豆焼き　　　　　　　　￥850	Patlican musakka 　　　ナスと挽き肉焼き　　　　　　　￥900

Sigara böregi 　　　　トルコの春巻き　　　　　　　￥750	Falâafil 　　　ひよこ豆のパテフライ　　　　　　　￥700	Tâameya 　　　そら豆のパテフライ　　　　　　　￥700	Tajine jibin 　　チュニジア・オムレツ　　　　　　　￥700

Brik bi'tun , bil lahm 　　　卵とツナまたは　　挽き肉の包み揚げ　　　　　　￥800	Pita & Sesame pita 　　ピタパン　ゴマパン　　￥200　　￥250 　Pain & Garlic toast 　パン　ガーリック・トースト　　　￥200　　　￥250	●本日のスープ　スープは毎回変わりますの　で、ご注文のさいにお尋ね　　　　ください。　　　　　　　　　　　￥700
●Ｃｏｕｓｃｏｕｓ	クスクス
Couscous Royal 　　　ケバブのせクスクス　　　　　　￥2,900	Cousksi lahm 　　　仔羊のクスクス　　　　　￥1,900	Cousksi bil mirguez メルゲーズのクスクス　　　　　　￥1,900	Cousksi hout 　　白身魚のクスクス　　　　　￥1,900

Cousksi dajaj 　　　若鶏のクスクス　　　　　￥1,900	Cousksi khodarr 　　　　野菜のクスクス　　　　　　￥1,900	Mirmiz 　メルメズ（チュニジア）　　辛いラム・シチュウ　　　　￥1,900	Tajine 　タジン（モロッコ）　甘いラム・シチュウ　　　￥1,800

●ケバブ類（ケバブは焼肉の意）

　　　1.Sis kebab　ラムの串焼き　￥1,600

　　　2.Sis köfte　ラム挽肉の串焼き　￥1,600
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２本）
　　　3.Patlican kebab　ラム挽肉とナスの
　　　　　　　　　　　　　　　　　串焼き　￥1,600
　　　4.Adana kebab　辛いラム挽肉　￥1,600
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２本）
　　　5.Carthago kebab　ラムの重ね焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1,600
　　　6.Pirzora rostosu　骨付きラムの網焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２本）￥1,700　
　　　7.Sis tavuk　若鶏のサフラン風味　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1,500
　　　8.kiliç sis　メカジキの串焼き　￥1,500


Karides sis 　　　有頭海老の串焼き　　　　　　　￥1,900	Gambri mishuyi 　　　　有頭海老の　　チュニジア・グリル　　　　　　￥1,900	Tajine samak 　　白身魚のタジン　　　　￥1,800	Qarous mahshi 　　　　スズキの　　チュニジア・グリル　　　　　￥1,900

Dajaj mishuyi 　　　ガーリックチキンの　　　　　　　ピラフ添え　　　　　　　￥1,700	Yogurtlu kebab 　　ラム・シチュウの　　　　　　ヨーグルトがけ　　　　　　　￥1,800	■特別料理（予約制）　　Ｐａｅｌｌａ　Ｍｉｘｔａ　　魚介のパエジャ　　￥1,900（一人前）ご注文は２人前より承ります。	召し上がりたい料理が　あれば作ります。要予約

　■バスマティ・ライス
　昨年（２００９年）にドバイへ行ってから、大好きになったお米です。
　世界的に有名な長粒米でポップコーンのような香りがあります。粘
　り気がなくパラパラとした感じに仕上がります。アラブ世界でも高級
　米です。ケバブの付け合せに添えています。（パキスタン産）

　■カルタゴの料理は、ほとんどオリーブオイル（揚げ油も）で作られています。（一部はバタ
　　ーを使用しています）オリーブオイルはチュニジアとトルコ産のエキストラ・ヴァージンです。
　　知っているかぎり、こんな店はないと思います。これは、レストラン本来の言葉の意味で
　　ある、胃を休める料理を作りたいというシェフの思いがあるからです。仔羊とオリーブオイルは
　　ともにコレステロールがほとんどない食材です。
　 ■オリーブ・オイル
　オリーブの実から搾られた油。油の多くはシード（種）から採られたものです。油そのものは
　飲めないものが多いのですが、オリーブオイルは果実から搾ったものですから、そのまま飲
　めます。油というイメージではオリーブオイルを理解することが出来ません。オリーブオイルは
　高温で調理すると酸化します。地中海料理がスローフーズなのは基本にオリーブオイルがあ
　るからです。

　■デザートの中東菓子について
　　　

　　カルタゴの中東菓子は、シェフの手作りですので、毎回変わります。そ時のデザートを
　　楽しんでいただけたらと思います。