クスクスの食べ方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真　Couscous Royal ￥２，９００
　

　　いまさら何をと思われるかもしれませんが、意外に食べ方を知らない方が多いので、あえて

　　こんなページ作りました。日本では、名前だけは有名になって、あちこちの店で使われる様

　　になった食材ですが、いまひとつ分かられてないような感じです。クスクスは蒸したパスタ

　　です。お湯でチンするのは、あくまで家庭で簡単に作る方法です。


　　まず最初に言いたいのは、クスクスはパスタ（麺類と同じ）なんです。おしゃべりしながら食べ

　　る料理ではありません。マグレブの人もオードブルでは会話楽しんだりしますが、クスクス出

　　てきたら黙々と食べます。あの食事時のおしゃべり大好きなフランス人でさえ、クスクスは、

　　黙々と食べます。勘のいい方は「はは〜ん」と思われましたね。ラーメンやスパゲッティを会

　　話しながら３０分とか１時間かけます？あんな小さな（小さいからこそ早く）ツブツブでも伸び

　　るんです。どんどん味が落ちていきます。スープ吸ってべチョべチョになっていきます。だから

　　食べきれない人も多いんです。のびたラーメンやスパゲッティってマズイでしょ。たまに大好き

　　っていう変わり者もいますが（笑）これが日本で一番間違われている事です。


　　ですからクスクス、スープが別に出てきます。スープかけたらすぐに食べてください。一緒に

　　お出しするハリサ（唐辛子ペースト）は、おでんのカラシの様に使うか、スープに溶かして

　　食べてください。黙々と食べてください。食べ方変えたら、きっとクスクスに対するイメージが

　　変わると思います。美味しい状態で食べれますからね。ツブツブで分けやすいのがクスクス

　　の敗因なんですよねえ。本来、一人かっ込む丼メシなんですよ。


　　ちゃんと啓蒙活動してこなかったカルタゴにも責任があります。オープンした頃は、クスクス

　　知らないお客様はいなかったんです。フランスに住んでた方や、チュニジアや北アフリカに

　　行ってた方など、「クスクス食べ方知ってます？」なんて、釈迦に説法状態でした。そのまま

　　続いてきてしまい。気付いたら「おいおいクスクスの食べ方知らない人がクスクス食べてる」

　　時代になってしまっていました。


　　結論。食べ方はお客様の自由です。でも上に書いた事を知っててください。知っててするの

　　と、知らないでするのでは大きな違いがあると思ってます。僕が一番言いたいのは美味しく

　　食べてくださいという事なんです。　　ボナペッティ！