チュニジア・パンの作り方
材料
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１ｋｇ
ドライ・イースト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
オリーブ・オイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙２
ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６５０ｃｃ
１．ボウルに強力粉とドライ・イーストを入れて混ぜる。
２．塩を入れ軽く混ぜてオリーブ・オイルとぬるま湯を
入れて、手につかなくなるまでこねる。
３．濡れ布巾（かたく絞った）をかけて発酵させる。
４．膨らんだらガス抜きをする。
焼き方
１、一人前を６０ｇ位にして、丸めます。手でつぶしながら
オリーブ・オイルを薄く敷いた鉄板の上にひろげます。
２．網の目状に剃刀で切れ目を入れて、２５０度位のオー
ブンで焼きます。
応用編
油で揚げて中を割り、ハリッサを薄く塗り、ブリックの
中身を入れればフリカッセに！
チュニジア・ピザにも出来ます！形を整え、ハリッサを
塗り、生トマト・スライス、アンチョビー、ツナ、ケッパ-を
のせ、チーズで被います。オリーブとパセリで飾り焼き
ます。
生地の状態（切れ目を入れた）
完成！
左上がフリカッセ
右上がチュニジア・パン
手前がチュニジア・ピザ
いずれも６０ｇの生地。
